(七十五) 食茱萸
食茱萸 [1-3] 是能發出香辛氣味的重要調味品。古來與花椒、薑並列為「三香」。《本草綱目》中記載：食茱萸「味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰『艾油』，亦曰『辣米油』。味辛辣，入食物中用」。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒。
李時珍在《本草綱目》中記載，茱萸的滋味「辛辣蜇口慘腹，使人有殺毅黨然之狀」。古人「懸其子於屋，辟鬼魅」。南朝時就有插茱萸辟邪的記載。茱萸因而有雅號「辟邪翁」。[3] 郭元振有詩『辟惡茱萸囊，延年菊花酒』。[2]
古人把茱萸作為祭祀、佩飾、藥用、避邪之物，形成茱萸風俗。重陽節插茱萸的風俗，在唐代就已經很普遍。唐代大詩人王維十七歲時所做異鄉遊子重九懷鄉思親的抒情詩：九月九日憶山東兄弟 (七言絕句) ：『獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人』，膾炙人口。[3] 杜甫亦有詩『明日此會知誰健，醉把茱萸仔細看』。[2]
在人社院右側環校幹道邊植有幾株食茱萸，枝頭滿佈聚繖花序花苞；密生黃白色花應可在重陽節前綻放。
[1] 節錄自 https://zh.wikipedia.org/wiki/食茱萸
食茱萸通稱茱萸，是中華文化所說的「茱萸」物種之一。
食茱萸為芸香科落葉喬木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺，老幹也長滿了瘤狀尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，因此有「鳥不踏」之稱。葉片為羽狀複葉互生，長30－80厘米，小葉片為披針形，長６－12厘米，邊緣有鋸齒，小葉密布透明油腺，有芳香味，幼葉常呈紅色，故名紅刺楤。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子，為誘蝶植物。食茱萸春季開花，圓錐花序，花小，黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物，開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜，形成「蝴蝶樹」的奇特景觀。果實於秋季成熟，為蓇葖果，球形，直徑0.5-0.6厘米。
《禮記》中稱食茱萸為「藙」，訓詁書《廣雅》又稱為「樾椒」，《本草拾遺》稱它為「欓子」。四川先民稱它為「艾子」。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中」其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻而儲。」
食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。食茱萸古來與花椒、薑並列為「三香」。以四川食物為例，歷史上有以下用法：或者將食茱萸果實煎熬成膏狀，作牛羊豬肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果實作羹臛的調味料；或者用作酒的味料。到明代中葉時，食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。《本草綱目》中記載：食茱萸「味辛而苦，土人八月采，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰『艾油』，亦曰『辣米油』。味辛辣，入食物中用」。明末清初引進了辣椒，古典川菜中的食茱萸就讓位於辣椒了。
[2] 節錄自 http://kplant.biodiv.tw/食茱萸/食茱萸.htm
食茱萸 (Alianthus Prickly Ash)屬芸香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum)，別名大葉刺楤、刺楤、茱萸、辣子、小滿天星，椿葉花椒 (廣西植物名錄)，樗葉花椒、滿天星(江西)等，分佈臺灣全島低地及中高地森林中，尤其於火燒森林後之新生地及崩落裸地，常可發現其蹤影。
食茱萸為芸香科花椒屬落葉大喬木，老樹幹有短硬瘤刺，幼枝密被銳尖刺，具中空髓部；葉有小葉
11~27 片或稍多；小葉整齊對生，狹長披針形或位於葉軸基部的近卵形，長
7~18 公分，寬 2~6 公分，頂部漸狹長尖，基部圓，對稱或一側稍偏斜，葉緣有明顯裂齒，油點多，肉眼可見，葉背灰綠色或有灰白色粉霜，中脈在葉面凹陷，側脈每邊
11~16 條。花序頂生，多花，幾無花梗；萼片及花瓣均
5 片；花瓣淡黃白色，長約 0.25 公分；雄花的雄蕊 5 枚；退化雌蕊極短，2~3
淺裂；雌花有心皮 3 個，稀 4 個。果梗長
0.1~0.3 公分；分果瓣淡紅褐色，幹後淡灰或棕灰色，頂端無芒尖，徑約
0.45 公分，油點多，幹後凹陷；種子徑約
0.4 公分。食茱萸在十月至次年二月有季節性落葉現象，而在一和二月間即發生抽芽展葉，葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名─紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫─鳥不踏。食茱萸自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。嫩葉汁治感冒和瘧疾，可供煮食，俗用避邪；『辟惡茱萸囊，延年菊花酒』─郭元振詩；『遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人』─王維詩；『明日此會知誰健，醉把茱萸仔細看』─杜甫詩。
喬木，高稀達 15 公尺，胸徑
30 公分；莖幹有鼓釘狀、基部寬達 3 公分，長 0.2~0.5 公分的銳刺，當年生枝的髓部甚大，常空心，花序軸及小枝頂部常散生短直刺，各部無毛。
奇數羽狀複葉互生於幼時常呈紅色，長約 30~80 公分，小葉
7~25 對、對生，小葉柄長約 0.3 公分，厚紙質，長約 6~12 公分，寬
4.5~5 公分，具油腺，故有芳香味，呈披針狀長橢圓形，邊緣有規則性細鋸齒，葉背粉白色，光滑，揉搓有濃郁香氣。
雌雄異株，聚繖花序頂生；長 10~30 公分，密生；花黃白色，徑約 0.3~0.4 公分；萼小，呈半圓形；花瓣 5 片，長約 0.2~0.3 公分。花期 8~9 月。
硬殼蓇葖果，球形，徑 0.4~0.6 公分，熟時開裂；種子黑色，有光澤，卵形，先端尖銳。果期 10~12 月。
[3]
https://zh.wikipedia.org/wiki/茱萸
屈原的《離騷》裡提到了茱萸是惡草。李時珍在《本草綱目》中記載，茱萸的品質「辛辣蜇口慘腹，使人有殺毅黨然之狀」。古人「懸其子於屋，辟鬼魅」。南朝時就有插茱萸辟邪的記載。晉周處在《風土記》中說：「九月九日折茱萸以插頭上，辟除惡氣而御初寒。」茱萸雅號「辟邪翁」。
古人把茱萸作為祭祀、佩飾、藥用、避邪之物，形成茱萸風俗。晉代葛洪《西京雜記》中就記載，漢高祖劉邦的寵妃戚夫人於每年九月九日，頭插茱萸，飲菊花酒，食蓬餌，出遊歡宴。
重陽節插茱萸的風俗，在唐代就已經很普遍。《荊楚歲時記》載楚俗九月九日飲菊花酒。農曆九月九日重陽節時，秋高氣爽，正是茱萸成熟之時，茱萸被認為能祛病驅邪，所以古人或頭插茱萸枝，或臂佩茱萸囊，登高遊興，並把重陽節稱為登高節、茱萸節、茱萸會。直至民國時期，一些文人秋季聚會請貼的常用款式為：「×月×日，登高萸觴，候光。」到民國以後，茱萸風俗逐漸衰退。
唐代，王維十七歲時所做異鄉遊子重九懷鄉思親的抒情詩：九月九日憶山東兄弟 (七言絕句) ：獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。
茱萸峰位於中國河南焦作的世界地質公園雲台山景區，形似茱萸。每逢農曆九月季節，秋高氣爽，山上野生茱萸茂盛，佩帶茱萸，登高以健身、望遠、懷念。登上茱萸峰，喝杯懷菊花茶或懷菊花酒，頓覺神清氣爽。登高遠足、喝菊花茶/酒、插茱萸都具有驅病消災、健身長壽的意義。
沒有留言:
張貼留言