(一百五十八) 紫蘇與白蘇
紫蘇雖有一別名白蘇 [1] ，但真正的白蘇與紫蘇有差別 [2]，由於藥用功效不同，要特別小心分辨。
嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。庭園美化或是盆栽。
白蘇與紫蘇同見於清華合金鋼場旁花圃，目前開花的是白蘇。
[1] 節錄自 http://kplant.biodiv.tw/紫蘇/紫蘇.htm
紫蘇 (Perilla) 屬唇形科 (Labiatae) 紫蘇屬 (Perilla)，別名：蘇，桂荏（爾雅），荏，白蘇（名醫別錄，植物名實圖考）、紅蘇、蘇葉、赤蘇、香蘇、皺此蘇、桂蘇、蛙蘇、水蘇、桂荏、山魚蘇、白魚蘇、䖆，大葉紫蘇、青紫蘇等。分布溫暖濕潤、陽光充足的氣候，但以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土均可種植。
一年生草本或亞灌木。全株呈紫色或綠紫色。葉對生，圓卵形，先端長尖，基部截形，鈍鋸齒緣，被毛，其柄。穗狀或總狀花序，頂生或腋生，花冠管狀，唇裂，紅色或淡紅色，苞卵形，萼鐘狀；堅果，種子卵形。
紫蘇葉紫而背白，和葉綠背白的白蘇有別，入藥以紫蘇的效果較佳。通體發出一種芳香，葉、莖、子均可入藥。全株含揮發油，內含紫蘇醛、左旋檸檬桸、α－蒎烯等，葉之揮發油中含白蘇烯酮、紫紅色色素等，種子含子脂肪油及維生素B1；葉花蒸餾精油可作為牙膏、清潔劑及化妝品等芳香原料。亦可供作香煙及其他甘香味料，並具有殺菌性，做為醬油、醃漬物等之防腐劑。
嫩莖葉可供為蔬菜食用，或烹調各種海鮮肉類，亦可供為醃漬物調味料和染色料，或調製成各式飲料等。可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如紫蘇梅，是很好的調味料。庭園美化或是盆栽。
株高 60~150 公分，植株具有特別之香氣；莖直立而多分枝，鈍四稜形，凸出，被柔毛，節上密被柔毛；全株呈紫色或綠紫色，有髓。
單葉，對生，具葉柄，柄長 1~4 公分；葉形大，葉面呈紫紅色皺摺狀，長
4~11 公分，寬 2.5~9 公分，卵形或圓卵形，葉基圓形或寬楔形，葉尖銳形至心形，上下兩面被柔毛，下表面具腺點，葉緣不規則粗鋸齒狀，葉脈顯著；兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色；質脆。
花序呈垂繖花序，垂枝由 2 朵花構成，形成頂生或腋生總狀排列，長可達
15 公分；苞片長 0.1~0.3 公分，菱形至心形，被細毛；花萼開花期長 0.3~0.4 公分，結果期長
0.8~1.2 公分，鐘形，喉部被細毛，唇狀裂，上唇具
3 齒，齒裂開花期窄三角形，結果期闊三角形，下唇具
2 齒，齒裂窄三角形；花冠筒形，紫色或紫紅色，先端唇形，上唇
2 裂，裂片方形，下唇 3 裂，中裂片近圓形，2 側裂片卵形，上唇內部和喉部被柔毛；雄蕊
4 枚，2 強，著生花管中部；子房 4 裂，柱頭
2 裂。開花期 7~9 月。
果實為小堅果，卵形，褐色，內有種子 1 粒；種子徑約
0.1 公分，球形，具網紋。果期 9~11 月。
[2] 節錄自https://kknews.cc/news/ymg3lg.html: 白蘇與紫蘇
白蘇（Perilla frutescens），為唇形科紫蘇屬植物一年生草本。莖方形有溝，多分枝，基部堅硬，光滑，上部有白色毛茸。葉卵圓形，先端尖，背面有腺點。莖葉綠色。總狀花序頂生或側生。小堅果圓形，俗稱蘇子，花期8-11月，果期8-12月。
紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），為唇形科一年生草本植物。紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質或草質，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛。花期8-11月，果期8-12月。小堅果近球形，灰褐色。
白蘇別稱：野蘇麻、白蘇子、玉蘇子、蘇梗
紫蘇別稱：桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、水升麻
白蘇分布：原產中國，現分布在東北各省，以及河北、山西、江蘇、安徽、湖北、四川、福建、雲南、貴州等地。日本、朝鮮和印度北部也有分布。野生白蘇種子散落後，常成批生長，自成群體。
紫蘇分布：原產中國，主要分布於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。
藥用：
白蘇：全草，有散寒解表、理氣寬中功效，主治風寒感冒、頭痛、咳嗽、胸腹脹滿等症。
紫蘇：紫蘇既能發汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。
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